杭州的传统名菜品种繁多，仅1956年由浙江省人民政府命名的杭州名菜就有36道。
如龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、叫化童鸡、西湖莼菜汤、清汤鱼圆、宋嫂鱼羹等。