| 花中城餐饮连锁企业第八届春季创新菜肴展示落下帷幕
菜肴创新是一个永不间断的持续过程，在当今竞争激烈的餐饮市场中，烹调技能只是基础，菜肴创新才是厨师职业生命得以“强化”和“长寿”的根本，也是餐饮企业能保持长盛不衰的首要秘诀。花中城餐饮连锁企业在俞良董事长“创新求发展”的思路指引下，连续开展菜肴创新展示活动。日前，第八届春季菜肴展示在最后一站花中城天外天落下帷幕。
本次菜肴展示以突出春季时令菜肴为主，各酒店分别拿出20余道时令创新菜点参加交流，积极认真的准备。参加展示的每道菜肴从原材料开始，都经过反复重复的研制，每道菜品从色、香、味、形、器五个方面综合评分，从原材料的使用到菜品的出炉均严格要求，在反复的试菜中，推出了一批具有代表性的菜肴。
花中城餐饮连锁企业通过创新厨艺技能比武，促进了企业每位厨师的危机意识，提高技能的紧迫感，也是相互学习的最佳机会。特别是俞良董事长对每道菜的点评，强调了菜肴的关键是实用、优质，注重原汁原味。董事长指出了任何厨师，不论其职称多高，功绩多大，评价其水平的唯一标准就是他推出的菜品是否受到客人欢迎，是否能够创造出经济效益，即市场是检验厨师和厨师长的唯一标准。这就要求全体厨师队伍一切从实际出发，创新菜肴，提高品质。
(上传时间: 2010-4-30)
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